Tutto parte da un cibo antico e povero come il Tortello alla Lastra, prodotto tipico di Corezzo, un piccolo borgo del Casentino in Toscana.
Corezzo si trova all’interno del Comune di Chiusi della Verna, in una suggestiva valle attraversata nei secoli dai pellegrini in cammino verso Roma. Da qui il nome Vallesanta.

Dal desiderio di valorizzare questo prodotto è nato il progetto di costituire una cooperativa di comunità*, che, partendo dal consolidamento della filiera del tortello, andasse ad aggregare e promuove la ricchezza del territorio sia in termini di prodotti che di attività culturali e turistiche.

Una rete aggregativa territoriale per generare occupazione e sviluppo turistico per il benessere dell’intera comunità.